东平特产|闷糟鱼的做法-凯发k8国际

       东平特产有很多，糟鱼、烧鸡、荷叶鸭、松花蛋、麻鸭蛋、甲鱼扒猪蹄、真空蛋、粥粉、茶汤、粉条、粉皮、莲子、芡实、菱角米等

闷糟鱼的做法：

选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。

葱、姜片各50克作为配料；

调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

       把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼较好凉食，出锅即吃，味鲜香。

      东平县安文食品有限公司是一家从事食品加工、生产、销售于一体的现代化绿色企业，是经国家相关部门批准注册的企业。糟鱼含有丰富的钙、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。欢迎大家前来订购。